問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】何為風(fēng)味強(qiáng)度(FU),它和風(fēng)味的被察覺(jué)程度有何對(duì)應(yīng)關(guān)系?

答案: 風(fēng)味強(qiáng)度為風(fēng)味物質(zhì)濃度和風(fēng)味物質(zhì)閾值的比值。它和該風(fēng)味的被察覺(jué)程度有以下對(duì)應(yīng)關(guān)系:
FU值大于2.0時(shí),該風(fēng)味...
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(1)風(fēng)味物質(zhì)不同,閾值不同;(2)基液不同,閾值不同;(3)測(cè)試人不同,閩值不同。

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