單項選擇題口味以酸、咸、（）為主，能開胃爽口，增加食欲是西餐冷菜的一個特點。
A.甜辣
B.辛辣
C.香辣
D.酸辣
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1.單項選擇題炒制菜肴的原料形狀要（），而且刀口要均勻。
A.大
B.小
C.薄
D.厚
2.單項選擇題炒制菜肴的溫度范圍在（）。
A.130～150℃
B.150～170℃
C.170～190℃
D.150~190℃
