問答題

【簡答題】什么是給濕過程？

答案： 給濕過程是指水分從食品表面向外界蒸發(fā)轉移的過程。
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【簡答題】微波干燥食品允許使用的微波頻率是什么？
答案： 微波干燥食品允許使用的微波頻率是915MHz和2450MHz。
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【簡答題】干燥工藝選擇的原則是什么？
答案： （1）總原則：所選擇的工藝條件應盡可能使食品表面水分蒸發(fā)速度與其內(nèi)部水分擴散速度相等，同時避免在食品內(nèi)部形成較大的溫度梯...
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