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【簡答題】微波干燥食品允許使用的微波頻率是什么?

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答案: 食品中的酶反應(yīng)除了與整個食品體系的水分活度有關(guān),還與局部的水分子存在狀態(tài)有關(guān)。比如,淀粉酶在Aw<0.7時,其活性受完全...
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