首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】微波干燥食品允許使用的微波頻率是什么?
答案:
微波干燥食品允許使用的微波頻率是915MHz和2450MHz。
點擊查看答案
在線練習(xí)
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】干燥工藝選擇的原則是什么?
答案:
(1)總原則:所選擇的工藝條件應(yīng)盡可能使食品表面水分蒸發(fā)速度與其內(nèi)部水分?jǐn)U散速度相等,同時避免在食品內(nèi)部形成較大的溫度梯...
點擊查看答案
手機看題
問答題
【簡答題】淀粉酶在Aw<0.7時,其活性受完全一致,但實際工作中常遇到Aw>0.46時,淀粉會發(fā)生酶解,試述原因。
答案:
食品中的酶反應(yīng)除了與整個食品體系的水分活度有關(guān),還與局部的水分子存在狀態(tài)有關(guān)。比如,淀粉酶在Aw<0.7時,其活性受完全...
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題