問答題

【簡答題】微波干燥食品允許使用的微波頻率是什么？

答案： 微波干燥食品允許使用的微波頻率是915MHz和2450MHz。
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答案： 食品中的酶反應(yīng)除了與整個食品體系的水分活度有關(guān)，還與局部的水分子存在狀態(tài)有關(guān)。比如，淀粉酶在Aw＜0.7時，其活性受完全...
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