單項選擇題采用濕熱高壓蒸汽滅菌，（）是影響滅菌質(zhì)量的關鍵。
A.滅菌時間
B.壓力表的指針
C.視鍋內(nèi)裝量
D.排除冷空氣
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1.單項選擇題飲用水的PH在（）范圍內(nèi)，才達到了GB5749-85飲用水的標準。
A.4.5-6.5
B.6.5-8.5
C.8.5-9.5
D.9.5-10.5
2.單項選擇題糖化時間的測定過程中，糖化醪的溫度達到（）時，開始記錄時間。
A.30℃
B.40℃
C.70℃
D.100℃
3.單項選擇題下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素（）。
A.鮮魚
B.花生
C.豬肉
D.蘿卜
4.單項選擇題樣品的酒精度為2.9%，樣品真正濃度為3.447%，樣品的發(fā)酵度為60%，則樣品的原麥汁濃度為（）。
A.2.6%
B.9.2%
C.2.5%
D.9.7%
5.單項選擇題用蒸汽將啤酒中的（）蒸餾出來，與鄰苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度，可作定量測定。
A.酒精
B.二氧化碳
C.原麥汁
D.雙乙酰
最新試題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題