A.確定主配料原料及數量 B.規(guī)定調味料品種,試驗確定每份用量 C.標準配料及配量 D.規(guī)范烹調程序
A.規(guī)范烹調程序 B.原品原料質量標準 C.要考慮食品原料的供應情況 D.標準菜譜的設計要適應市場原料價格的變化情況
A.倉儲場地與倉儲能力 B.原料的價格變動趨勢 C.目前庫存情況 D.供應商的政策