以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。

中餐宴會服務(wù)的程序為（）

宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。