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填空題
果蔬加工對(duì)原料的要求有：（）、（）、（）。
答案：
合適的品種；適當(dāng)?shù)某墒於?；新鮮、完整、飽滿的狀態(tài)
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填空題
構(gòu)成肌節(jié)中粗纖絲的主要成分是（），構(gòu)成細(xì)纖絲的主要成分是（），在肌肉中起持水性、結(jié)著性作用的物質(zhì)是（）。
答案：
肌球蛋白；肌動(dòng)蛋白；肌動(dòng)球蛋白（或肌球蛋白）
