單項選擇題

蛋黃中水分的平均含量是（）。

A.4%
B.12%
C.36%
D.86%

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單項選擇題

禽類脂肪中的不飽和脂肪酸的平均含量是（）。

A.27%
B.38%
C.56%
D.73%

烹飪過程中的氣味類型主要有呈香氣味和呈鮮氣味。

答案：錯誤

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