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禽類(lèi)脂肪中的不飽和脂肪酸的平均含量是()。
A.27%
B.38%
C.56%
D.73%
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烹飪過(guò)程中的氣味類(lèi)型主要有呈香氣味和呈鮮氣味。
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在烹調(diào)過(guò)程中酒精能夠溶解的不良異味物質(zhì)是醛類(lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)和酯類(lèi)。
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