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問(wèn)答題
麥芽、麥汁和啤酒中的α-氨基氮指標(biāo)表示什么意義?
參考答案:
α-氨基氮是氨基酸類(lèi)的低分子氮,其組成蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基在羧基一側(cè)的α位碳原子上,所以稱(chēng)之為&...
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1.問(wèn)答題
麥芽的脆度指標(biāo)表示什么意義?
參考答案:
麥芽的脆度是使用脆度測(cè)定儀器對(duì)麥芽的疏松程度進(jìn)行測(cè)定的一種表示值。精確秤取剔除異物的50克麥芽,放入脆度儀的貯存盒內(nèi),按...
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2.問(wèn)答題
麥芽的粗細(xì)粉差指標(biāo)表示什么意義?
參考答案:
粗細(xì)粉差的全稱(chēng)是粗粉與細(xì)粉的浸出率之差,麥芽粉碎得細(xì)、表面積大,所以浸出率相對(duì)粗粉高。如果麥芽溶解良好,胚乳組織疏松,酶...
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最新試題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為()
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