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判斷題

皂化值越大，油脂的平均分子質(zhì)量越大。

答案：錯(cuò)誤

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油脂是甘油與高級(jí)脂肪酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到的酯。

答案：正確

糖、蛋白質(zhì)均屬于有機(jī)含氮化合物。

答案：錯(cuò)誤

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