判斷題

油脂是甘油與高級脂肪酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到的酯。

答案: 正確
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糖、蛋白質(zhì)均屬于有機含氮化合物。

答案: 錯誤
判斷題

油脂的水解也稱為皂化。

答案: 錯誤
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