影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）