單項(xiàng)選擇題在麥芽糖化時(shí)蛋白質(zhì)分解酶有很多種，下列（）除外。
A.R-酶
B.內(nèi)肽酶
C.二肽酶
D.氨肽酶
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1.單項(xiàng)選擇題酵母自溶會(huì)使啤酒的pH值（）。
A.升高
B.降低
C.不變
D.先升后降
2.單項(xiàng)選擇題下列（）不是啤酒酵母的要求。
A.發(fā)酵能力強(qiáng)
B.凝聚力低
C.沉降緩慢而徹底
D.繁殖能力適當(dāng)
