單項(xiàng)選擇題灌酒時(shí)，瓶?jī)?nèi)的裝酒容量必須留有（）%的膨脹空間，否則殺菌時(shí)瓶爆多。
A.1—2
B.4—5
C.7—8
D.8—9
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1.單項(xiàng)選擇題成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。
A.12
B.9
C.10
D.8
2.單項(xiàng)選擇題在（）1分鐘所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。
A.62℃
B.68℃
C.64℃
D.60℃
3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中濃度啤酒時(shí)原麥芽汁濃度為（）。
A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%
4.單項(xiàng)選擇題以下過濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是（）。
A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無菌過濾式
5.單項(xiàng)選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。
A.高級(jí)醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙酰回升
D.還原糖的減少
最新試題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題