填空題官方對(duì)沙門氏菌進(jìn)行檢測(cè)控制，檢測(cè)的頻率和時(shí)間將根據(jù)企業(yè)先前測(cè)試結(jié)果和其他有關(guān)企業(yè)狀況的信息來(lái)確定，其規(guī)定的陽(yáng)性比率為（），即（）個(gè)樣品中陽(yáng)性比率不超過(guò)12個(gè)。對(duì)于熟雞肉，檢測(cè)樣品（），不得檢出。
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最新試題
簡(jiǎn)述文件審核的要求
題型：?jiǎn)柎痤}
在加工溫度10攝氏范圍內(nèi)，每個(gè)圖紙刻度不超過(guò)（）；在5攝氏度范圍內(nèi)，每刻度不超過(guò)（）
題型：填空題
（）意指無(wú)菌環(huán)境中將商業(yè)殺菌冷卻食品裝入預(yù)殺菌罐蓋封口的過(guò)程。
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放置軟質(zhì)容器和半鋼容器的托盤的層高一般較包裝物高出（）以上，開(kāi)孔面積不低于30%
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排放的冷卻水中余氯含量在（）
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簡(jiǎn)述各種常見(jiàn)罐頭食品的pH值
題型：?jiǎn)柎痤}
溫度計(jì)感溫棒如裝在依附于鍋體的外腔內(nèi)時(shí)，外腔或接管與鍋體聯(lián)結(jié)的圓孔直徑不小于（）；外腔的泄氣孔必須等于或大于（）
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溫度記錄裝置需要進(jìn)行有效的經(jīng)常的校正，以保證其在加工過(guò)程中盡可能的與溫度計(jì)的溫度一致，至少不要高于水銀溫度計(jì)的溫度。也不能低于水銀溫度計(jì)的溫度（）以上。
題型：填空題
殺菌鍋內(nèi)必須有可以（）的手段，例如水位計(jì)，玻璃水位或小型旋塞閥的使用。
題型：填空題
記錄紙記錄的殺菌溫度，每一標(biāo)度不超過(guò)（），記錄時(shí)間每一標(biāo)度不超過(guò)（）
題型：填空題