單項選擇題圓筒體錐底發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，（）可加速發(fā)酵。

A.圓筒體錐底發(fā)酵
B.傳統(tǒng)發(fā)酵
C.一樣快
D.無法比較


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1.單項選擇題在發(fā)酵的過程中，發(fā)酵液的pH（）

A.上升
B.不變
C.先上升后下降
D.下降

2.單項選擇題過濾槽操作中麥汁出現混濁，應進行（）

A、倒掉渾濁的麥汁
B、快速過濾
C、連續(xù)耕糟
D、回流

3.單項選擇題麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質為主的復合物。

A.蛋白質
B.麥糟
C.酒花
D.纖維素

4.單項選擇題麥芽粉碎過（）會影響麥芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。

A、粗
B、中
C、細
D、都不會影響