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肉制品常用的發(fā)色劑是()和(),ADI 值分別為()。
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亞硝酸鹽(鈉);硝酸鹽(鈉);0-0.2mg/kg和0-5mg/kg
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維生素分()、()維生素。
答案:
脂溶性;水溶性
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食品的物性測定是指()測定、()測定和()測定。
答案:
色度;黏度;質(zhì)構(gòu)
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