填空題

食品的物性測(cè)定是指（）測(cè)定、（）測(cè)定和（）測(cè)定。

答案： 色度；黏度；質(zhì)構(gòu)
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密度計(jì)的類型有：（）、（）、（）、（） 。
答案： 普通密度計(jì)；錘度計(jì)；乳稠計(jì)；波美計(jì)
填空題

錫的測(cè)定中使用抗壞血酸的作用是（）。
答案： 掩蔽劑
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