填空題

糖化酶可用于（），（），（），（）。

答案：淀粉工業(yè)；葡萄糖工業(yè)；釀酒工業(yè)；氨基酸工業(yè)

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糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生產(chǎn)，是一種外切型淀粉酶。

答案：霉菌

無花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時(shí)的（），干酪制造時(shí)的（），使蝦的外殼與肉分離。

答案：啤酒抗寒；肉類軟化；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；乳液凝固劑