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糖化酶可用于(),(),(),()。
答案:
淀粉工業(yè);葡萄糖工業(yè);釀酒工業(yè);氨基酸工業(yè)
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填空題
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生產(chǎn),是一種外切型淀粉酶。
答案:
霉菌
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填空題
無花果蛋白酶主要用于(),(),培烤時(shí)的(),干酪制造時(shí)的(),使蝦的外殼與肉分離。
答案:
啤酒抗寒;肉類軟化;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;乳液凝固劑
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