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填空題

已知蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)的基本組成方式有（）、（）和（）。

答案： αα；βαβ；βββ

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肽鏈的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法測(cè)定，而（）法和（）法則是測(cè)定C末端氨基酸最常用的方法。

答案： 2，4二硝基氟苯/FDNB；丹磺酰氯/DNS-Cl；異硫氰酸苯酯/PITC；氨肽酶；肼解；羧肽酶

偶極離子

答案：在同一個(gè)氨基酸分子上含有等量的正負(fù)兩種電荷，由于正負(fù)電荷相互中和而呈電中性，這種形式稱為偶極離子。