單項(xiàng)選擇題食物中毒調(diào)查的目的主要是（）。

A.查清潛伏期及發(fā)病中毒人數(shù)
B.查清中毒的人數(shù)及發(fā)病癥狀
C.查清中毒食物及其殘留情況
D.查清是否為食物中毒及中毒原因
E.查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)


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1.單項(xiàng)選擇題引起含氰甙植物中毒的常見(jiàn)食物有（）。

A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.馬鈴薯
D.花生仁
E.苦杏仁

2.單項(xiàng)選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.植物紅細(xì)胞凝集素
B.類秋水仙堿
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龍葵素

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

A.聽(tīng)神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟

4.單項(xiàng)選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是（）。

A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇

5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。

A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變