當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。

細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。

一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。

生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。

油脂酸敗對健康的危害之一是（）。

食品中PAH 的最主要來源是（）。

霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。

外界霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)可形成（）。

成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。

剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。