多項選擇題禽肉的營養(yǎng)特點有（）。
A.脂肪熔點高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收
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1.多項選擇題大豆中的脹氣因子包括（）。
A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水蘇糖
E.半乳聚糖
2.多項選擇題谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為（）。
A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
