多項選擇題谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為（）。
A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
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1.多項選擇題大豆中的非營養(yǎng)因子是（）。
A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.植物紅細(xì)胞凝血素
D.皂甙類
E.異黃酮類
2.多項選擇題下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E.大豆食后易引起腸脹氣
