單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜的順序是（）。

A.涼菜、熱菜、湯菜、甜食
B.頭盤(pán)、湯菜、炒菜、主食、水果
C.涼菜、湯、第一主菜、甜食、第二主菜
D.頭盤(pán)、湯、第一主菜、第二主菜、甜食


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1.單項(xiàng)選擇題客人進(jìn)餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。

A.無(wú)意中損壞餐具的客人，服務(wù)員要安慰客人，并將損壞的餐具及時(shí)撤離餐桌。
B.對(duì)不小心損壞餐具的客人，服務(wù)員要向客人講清賠償原則，爭(zhēng)取客人主動(dòng)給予賠償
C.對(duì)有意損壞餐具的客人，服務(wù)員要及時(shí)與店內(nèi)安全保衛(wèi)部門(mén)取得聯(lián)系，并讓客人照價(jià)賠償。
D.客人損壞餐具無(wú)所謂，只要客人高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，不需要客人賠償。

3.單項(xiàng)選擇題俄式宴會(huì)，服務(wù)員采用（）方式進(jìn)行服務(wù)。

A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨(dú)立操作
D.與客人合作分讓菜品

5.單項(xiàng)選擇題問(wèn)位開(kāi)茶服務(wù)的方法是：按需開(kāi)茶、（）在客人右側(cè)斟茶。

A.右手下垂、左手執(zhí)壺
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手執(zhí)壺
D.右手在前、左手在后