單項選擇題客人進(jìn)餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。
A.無意中損壞餐具的客人，服務(wù)員要安慰客人，并將損壞的餐具及時撤離餐桌。
B.對不小心損壞餐具的客人，服務(wù)員要向客人講清賠償原則，爭取客人主動給予賠償
C.對有意損壞餐具的客人，服務(wù)員要及時與店內(nèi)安全保衛(wèi)部門取得聯(lián)系，并讓客人照價賠償。
D.客人損壞餐具無所謂，只要客人高興而來，滿意而歸，不需要客人賠償。
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1.單項選擇題上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應(yīng)通知廚房炒熱菜。
A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一
2.單項選擇題俄式宴會，服務(wù)員采用（）方式進(jìn)行服務(wù)。
A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨立操作
D.與客人合作分讓菜品
3.單項選擇題白蘭地酒標(biāo)簽上用（）標(biāo)符表示其酒的陳釀時間為12-20年。
A.VO
B.VSP
C.VSOP
D.XO
4.單項選擇題問位開茶服務(wù)的方法是：按需開茶、（）在客人右側(cè)斟茶。
A.右手下垂、左手執(zhí)壺
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手執(zhí)壺
D.右手在前、左手在后
5.單項選擇題（）被稱為“歐洲烹飪之母”。
A.法國
B.美國
C.意大利
D.英國
最新試題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題