單項選擇題中、西餐正餐零點菜單內(nèi)容豐富，但一般都是按照（）分類編排菜品項目的。
A.食品原料
B.烹飪方法
C.就餐順序
D.銷售量情況
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1.單項選擇題色拉也稱沙律，通常是在（）上桌后不久或同時上桌。
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.湯類
2.單項選擇題在法國菜中，湯類一般分為（）。
A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
3.單項選擇題按市場特點菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
4.單項選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以（）為基礎(chǔ)，來招聘具有相應技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標市場
5.單項選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務
C.價格
D.以上都是
最新試題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題