多項(xiàng)選擇題餐飲部的基本任務(wù)是（）
A.提供賞心悅目的就餐環(huán)境
B.提供精致可口的菜肴食品
C.展示令人放心的清潔衛(wèi)生
D.提供恰到好處的優(yōu)良服務(wù)
E.創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益
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1.單項(xiàng)選擇題酒水服務(wù)中，哪種酒水斟酒量為2\3杯？（）
A.中國(guó)白酒
B.啤酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
2.單項(xiàng)選擇題小毛巾的使用規(guī)程中，冬天小毛巾的使用溫度應(yīng)保持在（）
A.45度
B.40度
C.35度
D.30度
3.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)餐臺(tái)中餐具的擺放，骨碟距離桌沿（）
A.1.5厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米
4.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)餐廳座臺(tái)預(yù)定中附屬預(yù)定的內(nèi)容包括預(yù)定時(shí)間，客人姓名，特殊要求以及（）
A.菜單情況
B.到達(dá)時(shí)間
C.民族信仰
D.客人身份
5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)有，制定宴會(huì)部的市場(chǎng)推銷(xiāo)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)宴會(huì)推銷(xiāo)、預(yù)定和接待，控制宴會(huì)部的運(yùn)行和質(zhì)量以及（）
A.維護(hù)好餐廳設(shè)施
B.督導(dǎo)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)
C.降低餐廳餐具破損
D.完成每日的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，做好成本控制
最新試題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說(shuō)明（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
祁門(mén)紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題