單項選擇題長期缺乏維生素B12可引起（）。

A.壞血病 
B.癩皮病 
C.脂溢性皮炎 
D.惡性貧血


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2.單項選擇題下列不屬于功能食品中的功效成分的是（）

A.維生素
B.益生菌
C.活性多糖
D.人參

3.單項選擇題下列不屬于魚類組胺引起中毒的預防措施是（）

A.不吃腐敗變質的魚，特別是青皮紅肉的魚類
B.有過敏性疾患者，以不吃此類魚為宜
C.市售鮮鮐魚等應冷藏或冷凍有較高的鮮度其組胺含量應符合國家衛(wèi)生規(guī)定
D.食用時魚類時加醋處理

5.單項選擇題利用蛋白質的（）可以提高混合食物中蛋白質的營養(yǎng)價值。

A.互補作用
B.變性作用
C.強化作用
D.凝固作用