問答題

【簡答題】菜單設計的原則有哪些？

答案：菜單設計的基本原則：
（1）體現餐廳風格，樹立市場形象
（2）熟悉原料供應，準確核算成本
...

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【簡答題】菜單的內容一般包括哪些？

答案：

一般的菜單在內容上包括告示性信息、菜品的名稱、菜品的價格和適當的文字說明。

【簡答題】固定菜單與循環(huán)菜單各自的含義及優(yōu)缺點是什么？

答案：固定菜單也稱為標準菜單，是指菜單的內容標準化，相對固定，不經常調整。這種菜單主要適用于顧客數量多，流動性大的餐廳。

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