廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

通常會將醋分成（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。