乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳石形成的因素有那些（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

下列屬于病源微生物的是（）

乳中的酸度來源包括（）

有益微生物：如（）等，