單項選擇題肉絲的成絲粗細為（）。
A.0.1厘米
B.0.3厘米
C.0.5厘米
D.0.7厘米
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1.單項選擇題磨刀磚有多種，（）為黃沙石，質(zhì)地較粗松，用于對刀的粗磨。
A.粗石
B.油石
C.青磚
D.細石
2.單項選擇題正確刀工操作姿勢是：兩腳站成八字步，身體與砧板保持約（）厘米距離。
A.70
B.50
C.30
D.10
3.單項選擇題放置冰箱時，背部應(yīng)離墻壁（）cm以上，以保證冷凝器有良好的自然通風(fēng)條件。
A.30
B.40
C.20
D.10
4.單項選擇題葉菜類洗滌時，用鹽水洗滌，濃度為（）%，浸泡4-5分鐘，最后進行切配加工。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項選擇題干粉滅火器（）年之內(nèi)必須換干粉，10年滅火器報廢。
A.1
B.2
C.3
D.4
