填空題化學(xué)合成增稠劑包括以（）增稠劑進(jìn)行改性制取的以及純粹的（）方法合成的。
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4.多項(xiàng)選擇題下面哪些屬于天然增稠劑？（）
A.瓊脂
B.乙醇酸鈉
C.果膠
D.明膠
E.黃原膠
5.多項(xiàng)選擇題下面哪些屬于天然乳化劑？（）
A.大豆磷脂
B.海藻酸鹽
C.環(huán)糊精
D.膽酸
E.酪蛋白
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題