多項選擇題下面哪些屬于天然乳化劑？（）
A.大豆磷脂
B.海藻酸鹽
C.環(huán)糊精
D.膽酸
E.酪蛋白
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1.單項選擇題亞鐵氰化鉀屬于哪一種食品添加劑？（）
A.消泡劑
B.抗結劑
C.螯合劑
D.膠姆糖基礎劑
2.單項選擇題磷酸三鈣屬于哪一種食品添加劑？（）
A.面粉處理劑
B.水分保持劑
C.螯合劑
D.被膜劑
3.單項選擇題下面哪一種香料屬于天然香料？（）
A.咖啡酊
B.檸檬醛
C.香蘭素
D.丁香酚
4.單項選擇題下面哪一種是常用的果蔬護色劑？（）
A.硫酸亞鐵
B.亞硝酸鈉
C.焦亞硫酸鈉
D.煙酰胺
5.單項選擇題下面屬于天然抗氧化劑的是（）
A.沒食子酸丙酯
B.異抗壞血酸
C.丁基羥基茴香醚
D.二丁基羥基甲苯
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列食物酸味感覺最強的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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