膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

傳達(dá)、分派各類(lèi)菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。