問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面團(tuán)發(fā)酵形成的風(fēng)味物質(zhì)

答案:(1)酒精酒精發(fā)酵形成的產(chǎn)物。
(2)有機(jī)酸有機(jī)酸發(fā)酵的產(chǎn)物,包括乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等,以乳酸發(fā)酵為主。乳酸給面...
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