答案：（1）酒精酒精發(fā)酵形成的產(chǎn)物。
（2）有機(jī)酸有機(jī)酸發(fā)酵的產(chǎn)物，包括乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等，以乳酸發(fā)酵為主。乳酸給面...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆制品加工中的“鹽析”過(guò)程
答案：通過(guò)煮漿，大豆蛋白質(zhì)雖已發(fā)生了熱“變性”，但還不能凝固，若加入一定量的堿金屬中性鹽（如鹵水、石膏），它們?cè)谒挟a(chǎn)生與蛋白...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】氧化淀粉“生產(chǎn)原理”
答案：通過(guò)氧化原淀粉而得到的變性淀粉稱為氧化淀粉）。淀粉在酸、堿或中性條件下與氧化劑反應(yīng)可以制備氧化淀粉。氧化程度主要取決于反...