單項選擇題

蛋白質有許多生理功能，但是（）不屬于蛋白質的生理功能。

A.解毒
B.免疫
C.提供熱量
D.清除體內的自由基

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單項選擇題

下面關于調味料的說明，正確的是（）。

A.廣東以湛江出產的豆豉最優(yōu)
B.魚露屬于甜味調味料
C.酒在烹調中可去除異味，去腥解膩，增加香味，幫助味的滲透，殺菌防腐
D.味精的最佳溶解溫度為100℃

單項選擇題

由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成的是（）菜肴的料頭。

A.清蒸鯇魚
B.生燜魚
C.紅燜魚
D.水浸大鯇魚