單項(xiàng)選擇題蔬菜茸的顏色主要取決于（）
A.蔬菜的種類(lèi)
B.加工方法
C.調(diào)料的使用
D.烹飪時(shí)間
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1.單項(xiàng)選擇題雞肉茸制作的菜品口感通常是（）
A.鮮嫩
B.爽滑
C.勁道
D.酥脆
2.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在加工過(guò)程中，為了防止其變質(zhì)，可以加入適量的（）
A.鹽
B.糖
C.醋
D.料酒
3.單項(xiàng)選擇題牛肉茸可以用來(lái)制作（）
A.牛肉餅
B.牛肉干
C.牛肉醬
D.牛肉湯
4.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加鮮美，可以加入（）
A.蝦仁
B.蝦皮
C.蝦腦
D.蝦油
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以用來(lái)制作（）
A.湯品
B.糕點(diǎn)
C.炒菜
D.燉菜
最新試題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題