填空題

.傳菜員在營業(yè)前應準備好各種菜式的（）和（）用具。

答案： 配料；傳菜
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酒店管理的職能是（）、（）、（）、（）和協(xié)調(diào)
答案： 計劃；組織；指揮；監(jiān)督
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（）為英國人所愛好，（）菜也常用。
答案： 羊肉；法式
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