胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無需多用雞湯、味精來提味。

不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。