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判斷題

被稱作“百味之主”的是甜味。（）

答案：錯(cuò)誤

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在煮蔬菜湯時(shí)加少量淀粉對(duì)維生素C有保護(hù)作用，并可提高菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

答案：正確

稻米的感官檢查方法主要以稻米的粒形、新鮮度及腹白為檢查指標(biāo)。（）

答案：錯(cuò)誤