名詞解釋

輔助原料

答案： 是指在烹調(diào)過程既不是主配料，也不是調(diào)味料，但對烹飪工藝的順利進行和菜點質(zhì)地、色澤的形成具有重要作用的一類原料。
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名詞解釋

果類蔬菜
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蔬菜
答案： 是指可做副產(chǎn)品的草本植物的總稱，也包括少數(shù)可做副產(chǎn)品的草本植物的嫩芽、幼葉和食用菌類及藻類。
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