單項(xiàng)選擇題以下食品類別中營養(yǎng)素密度最高的是（）。
A.甜飲料
B.酒類
C.動(dòng)物油脂
D.綠葉蔬菜
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1.單項(xiàng)選擇題以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是（）。
A.碘
B.鐵
C.鈣
D.硒
2.單項(xiàng)選擇題魚類食物中含量較低的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
3.單項(xiàng)選擇題牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個(gè)過程中，營養(yǎng)素含量增加的是（）。
A.鈣
B.鐵
C.乳糖
D.B族維生素
4.單項(xiàng)選擇題以下不同部位豬肉中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。
A.奶脯
B.后臀尖
C.里脊肉
D.肋條肉
5.單項(xiàng)選擇題與綠葉蔬菜的綠色深淺呈正相關(guān)的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素K
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脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
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在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
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糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。
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題型：單項(xiàng)選擇題
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簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：填空題