下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

簡(jiǎn)述水對(duì)人體的主要生理作用。