單項選擇題面包發(fā)酵過程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應為面粉量的（）。
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
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1.單項選擇題薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）。
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
2.單項選擇題下列釀造醬油工序中，經(jīng)淋油操作以后進行的工序是（）。
A.制曲
B.發(fā)酵
C.淋油
D.殺菌
