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問答題
【簡(jiǎn)答題】環(huán)亞乙基亞胺能夠與蛋白質(zhì)的Cys殘基作用，生成（S）-乙基氨基衍生物。經(jīng)修飾后，Cys的羧基所形成的肽鍵能夠被胰蛋白酶水解，試解釋原因。
答案：
因?yàn)橐鹊鞍酌改苓x擇性地水解Lys的羧基所形成的肽鍵，Lys的R基為- -（CH2）4
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問答題
【簡(jiǎn)答題】人的促腎上腺皮質(zhì)激素是一種多肽激素。它的氨基酸序列為Scr-Tyr-Scr-Met-Gilu-His-Phe-Arg-Trp-Gly-Lys-Pro-Val-Gly-Lys-Lys-Arg Arg-Pro- Val-Lys-Val-Tyr-Pro-Asp-Ala -Gly-Glu-Asp-Gln-Ser Ala-Glu Ala-Phe Pro Leu-Glu-Phe；（1）在pH=7條件下，此多肽帶有何種電荷？（2）用CNBr處理此多肽，可以得到多少肽段？
答案：
（1）當(dāng)pH=7時(shí)，此多肽帶正電荷。
（2）CNBr選擇性切割Met羧基端肽鍵，故得到兩個(gè)肽段。
問答題
【簡(jiǎn)答題】大多數(shù)的氨基酸，其a-羧基的pKa 都在2.0左右，其a-氨基的pKa都在9.0左右。然而，肽中的a-羧基pKa值為3.8，a-氨基pKa值在7.8。請(qǐng)解釋這種差異。
答案：
a-氨基酸分子中帶正電荷的a-氨基阻止了a-羧基負(fù)離子的質(zhì)子化，即能穩(wěn)定羧基負(fù)離子，因而提高了羧基的酸性。同理，羧基負(fù)離...
