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烹制菠菜、空心菜時，如能將菜與沸水中焯一下，可去處較多的草酸，有利于人體對（）的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
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在廚灶上都應(yīng)設(shè)置換氣扇。
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廚房生產(chǎn)活動具有技術(shù)要求高、經(jīng)營方式靈活、成本構(gòu)成復雜
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烹調(diào)操作時嘗試口味可用做菜的手勺，但剩余的湯汁不能放回其中。
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影響凈料成本的因素一是原料的購進價格二是凈料率的高低。
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飲食品的價格是由產(chǎn)品成本費用稅金和利潤四部分構(gòu)成的。
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